قهوه لانگو چیست؟

قهوه یکی از نوشیدنی های محبوب جهان است که در فرهنگ ها و کشورها به شکل های متنوع سرو می شود. از اسپرسو و آمریکانو گرفته تا کاپوچینو و فلت وایت، هر کدام تجربه ای خاص از طعم و عطر قهوه ارائه می دهند. در این میان، قهوه لانگو (Lungo) یکی از سبک های خاص اسپرسو به شمار می آید که بسیاری آن را با اسپرسو یا ریسترتو اشتباه می گیرند. اما لانگو تفاوت های مهمی دارد که شناخت آن برای دوستداران قهوه ضروری است. در این مقاله به بررسی قهوه لانگو چیست پرداخته ایم.

قهوه لانگو چیست؟

واژه ی Lungo در زبان ایتالیایی به معنای «طولانی» است. این قهوه در واقع همان اسپرسو است که با حجم آب بیشتری دم آوری می شود.

در تهیه یک شات اسپرسو معمولی، حدود ۳۰میلی لیتر قهوه از دستگاه استخراج می شود.

اما در لانگو، این حجم به ۵۰تا ۶۰ میلی لیتر می رسد.

یعنی مدت زمان استخراج بیشتر است (حدود ۴۵ تا ۶۰ ثانیه) و به همین دلیل قهوه لانگو نسبت به اسپرسو رقیق تر، حجیم تر و با طعمی متفاوت خواهد بود.

تفاوت قهوه لانگو با اسپرسو و ریسترتو

اسپرسو: پایه ی بیشتر نوشیدنی های قهوه است. طعم قوی، غلیظ و کرم دار دارد.

ریسترتو (Ristretto): برعکس لانگو است. با آب کمتر (۱۵-۲۰ میلی لیتر) و زمان کوتاه تر دم می شود؛ بسیار غلیظ و شدید در طعم.

لانگو: در نقطه مقابل ریسترتو قرار دارد. حجم آب بیشتر و زمان دم آوری طولانی تر، نتیجه اش طعمی ملایم تر و تلخی بیشتر در انتها است.

طعم و ویژگی های لانگو

لانگو به دلیل زمان استخراج طولانی، ترکیبات تلخ تر دانه قهوه (مانند کافئول ها و تانن ها) بیشتر آزاد می شود. بنابراین:

طعم تلخ تر نسبت به اسپرسو

بدنه سبک تر

کافئین کمی بیشتر (البته نه دو برابر؛ زیرا کافئین با سرعت نسبی استخراج می شود)

مناسب برای کسانی که طعم ملایم تر اما طولانی تر از اسپرسو می خواهند.

روش تهیه قهوه لانگو

برای تهیه لانگو در خانه یا کافی شاپ:

دستگاه اسپرسوساز را آماده کنید.

۷ تا ۹ گرم قهوه آسیاب شده (برای یک شات) در پورتافیلتر بریزید.

کوبیدن قهوه (تمپینگ) را مثل اسپرسو انجام دهید.

زمان عصاره گیری را تا حدود ۴۵-۶۰ثانیه ادامه دهید.

خروجی شما یک فنجان ۵۰ تا ۶۰ میلی لیتری قهوه لانگو خواهد بود.

چه کسانی لانگو را دوست دارند؟

افرادی که اسپرسو برایشان خیلی قوی است، اما نمی خواهند مثل آمریکانو آب اضافه کنند.

کسانی که تلخی بیشتری را در قهوه ترجیح می دهند.

دوستداران قهوه ای که طعم طولانی تری در دهان باقی بگذارد.

لانگو در فرهنگ قهوه

لانگو بیشتر در اروپا، به خصوص در ایتالیا و فرانسه محبوب است. در کافی شاپ ها معمولاً به عنوان یک انتخاب شخصی سفارش داده می شود و کمتر در منوی اصلی دیده می شود.

جمع بندی

قهوه لانگو یک نسخه ی متفاوت از اسپرسو است که با زمان عصاره گیری طولانی تر و حجم بیشتر آب تهیه می شود. نتیجه، نوشیدنی ای تلخ تر، سبک تر و کمی پرکافئین تر است. لانگو برای کسانی که بین اسپرسو غلیظ و آمریکانوی رقیق مردد هستند، یک انتخاب ایده آل محسوب می شود.