اگر اهل قهوه باشید، حتماً نام فلت وایت به گوشتان خورده است؛ نوشیدنی ای که در سال های اخیر در کافه های دنیا محبوبیت زیادی پیدا کرده و به ویژه میان دوستداران طعم متعادل اسپرسو و شیر جایگاه خاصی دارد. فلت وایت در ظاهر ساده است: ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار داده شده. اما پشت این سادگی، ظرافت هایی در آماده سازی نهفته است که آن را از دیگر نوشیدنی های مشابه مانند لاته و کاپوچینو متمایز می کند.
تاریخچه فلت وایت
منشأ: فلت وایت نخستین بار در دهه ۱۹۸۰ در استرالیا و نیوزیلند پدید آمد. هر دو کشور ادعای خاستگاه بودن این نوشیدنی را دارند و هنوز هم بر سر این موضوع بحث می کنند.
چرایی نامگذاری: نام "Flat White" به معنی "سفید تخت" اشاره به سطح صاف و بدون کف زیاد روی نوشیدنی دارد.
ویژگی های اصلی فلت وایت
اسپرسو: پایه اصلی نوشیدنی یک یا دو شات اسپرسو است.
شیر بخار داده شده (Steamed Milk): شیر در فلت وایت بافتی مخملی و نرم دارد که به آن "مایکروفوم" می گویند.
سطح صاف: برخلاف کاپوچینو که کف شیر ضخیم دارد، در فلت وایت فقط یک لایه نازک از فوم نرم روی نوشیدنی قرار می گیرد.
تفاوت فلت وایت با نوشیدنی های مشابه
همچنین بخوانید: چکار کنیم برای کافه مشتری جذب کنیم؟
با لاته:
لاته نسبت به فلت وایت شیر بیشتری دارد و طعم آن ملایم تر است.
فلت وایت کوچک تر است و طعم اسپرسو در آن غالب تر حس می شود.
همچنین بخوانید: نان حجیم چیست و انواع آن
با کاپوچینو:
کاپوچینو کف شیر ضخیم و حجیم دارد.
فلت وایت کف خیلی نازکی دارد و سطح آن صاف و یکدست است.
طرز تهیه فلت وایت (روش استاندارد کافه ای)
تهیه اسپرسو: یک یا دو شات اسپرسو در فنجان سرو کنید.
بخار دادن شیر: شیر باید در دمای حدود ۶۰–۶۵ درجه سانتی گراد بخار داده شود تا بافتی نرم و خامه ای ایجاد کند.
ترکیب: شیر را به آرامی روی اسپرسو بریزید. دقت کنید که کف ضخیم ایجاد نشود؛ تنها یک لایه نازک مایکروفوم روی نوشیدنی قرار بگیرد.
سرو: معمولاً فلت وایت در فنجانی ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی لیتری سرو می شود.
همچنین بخوانید: درآمد باریستا در خارج از کشور
چرا فلت وایت محبوب است؟
طعمی متعادل بین قدرت اسپرسو و لطافت شیر دارد.
برای کسانی که کاپوچینو را خیلی کف دار یا لاته را خیلی شیرین می دانند، یک انتخاب عالی است.
ظاهر ساده و سطح صاف آن امکان اجرای لته آرت را برای باریستاها فراهم می کند.
همچنین بخوانید: بهترین ترفندهای کیک پزی
نکات و ترفندهای باریستاها
استفاده از شیر پرچرب، بافت مخملی تری ایجاد می کند.
دمای بالاتر از ۷۰ درجه طعم شیر را می سوزاند و کیفیت نوشیدنی را پایین می آورد.
بهترین فنجان برای فلت وایت، سایز متوسط و دیواره ضخیم است تا دما را بهتر حفظ کند.
همچنین بخوانید: معرفی شغل کافی شاپ
جمع بندی
فلت وایت شاید در نگاه اول شبیه به لاته یا کاپوچینو به نظر برسد، اما ترکیب دقیق اسپرسو با شیر مخملی و لایه ای نازک از فوم، شخصیت منحصربه فردی به آن داده است. این نوشیدنی نمادی از سادگی و ظرافت است؛ انتخابی ایده آل برای کسانی که به دنبال تجربه قهوه ای متوازن و خوش طعم هستند.
