نان حجیم چیست و انواع آن

نان حجیم یکی از محبوب ترین انواع نان هاست که بافت نرم، طعم دلپذیر و ارزش غذایی بالایی دارد. نان حجیم یکی از انواع خاص این نانهاست که با ترکیبی عالی از آرد، مخمر، شیر و دیگر مواد مغذی تهیه میشود. این نان به دلیل دارا بودن فیبر، پروتئین و ویتامین های گروه B، یک گزینه عالی برای تغذیه روزانه محسوب میشود. در این مقاله، به بررسی ترکیبات، خواص و روش تهیه نان حجیم میپردازیم.

ترکیبات نان حجیم 

نان حجیم با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و مغذی تهیه میشود. برخی از مواد اصلی تشکیل دهنده این نان عبارت اند از:

آرد گندم
 

معمولاً از آرد کامل یا آرد سفید استفاده میشود که سرشار از کربوهیدرات های پیچیده و فیبر است.
مخمر
برای تخمیر و حجیم شدن نان، از مخمر نانوایی استفاده می شود که موجب افزایش حجم و ایجاد بافت سبک در نان میشود.
شیر یا ماست
وجود شیر یا ماست در ترکیب این نان، به لطافت و نرمی آن کمک میکند.
شکر یا عسل
برای بهبود طعم و تغذیه مخمر، از مقدار کمی شکر یا عسل استفاده میشود.
روغن یا کره
روغن های گیاهی یا کره برای لطافت و طعم بهتر نان به کار می روند.
نمک
برای ایجاد تعادل در طعم و کنترل فعالیت مخمر، مقدار کمی نمک به نان اضافه می شود.

خواص و فواید نان حجیم

نان حجیم نه‌ تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه دارای خواص زیادی است که آن را به یک گزینه سالم و مغذی تبدیل می کند:

سرشار از فیبر
فیبر موجود در این نان به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک میکند.
منبع پروتئین
این نان حاوی مقادیر مناسبی پروتئین گیاهی است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.
حفظ انرژی روزانه
کربوهیدرات های پیچیده در نان حجیم، انرژی را به تدریج در بدن آزاد میکنند و موجب احساس سیری طولانی مدت می شوند.
کمک به سلامت قلب
وجود چربی های سالم و فیبر در این نان به کاهش کلسترول بد (LDL) و حفظ سلامت قلب کمک میکند.
تامین ویتامین ها و مواد معدن
این نان حاوی ویتامین های گروه B، آهن و منیزیم است که برای سلامت سیستم عصبی و متابولیسم بدن مفید هستند.
روش تهیه نان حجیم 

اگر به تهیه نان حجیم بصورت حرفه ای علاقمند هستید در دوره نان حجیم میتوانید شرکت کنید.مواد لازم

آرد گندم: ۴ پیمانه
مخمر خشک: ۲ قاشق چای‌خوری
شیر گرم: ۱ پیمانه
روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد (اختیاری، برای لطافت بیشتر)
مراحل تهیه

درست کردن مخمر
در یک کاسه کوچک، مخمر را با شیر گرم و شکر مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه استراحت کند تا کف کند.
 

مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را ترکیب کنید.
افزودن مواد تر
 

مخلوط مخمر، روغن (یا کره ذوب‌شده) و تخم‌مرغ را به آرد اضافه کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.
ورز دادن خمیر
خمیر را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا نرم و کشسان شود.
استراحت دادن خمیر
خمیر را در یک کاسه چرب‌شده قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید حدود ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
فرم دادن و استراحت دوم
پس از استراحت، خمیر را به شکل دلخواه فرم دهید و در قالب نان قرار دهید. دوباره برای ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
پخت نان
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و نان را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی شود.
خنک کردن
بعد از خارج کردن نان از فر، بگذارید کمی خنک شود، سپس آن را برش بزنید و نوش جان کنید!
نتیجه‌گیری

نان حجیم یکی از نان های خوشمزه و مغذی است که  بخشی از یک رژیم غذایی سالم میباشد. این نان به دلیل داشتن ترکیبات ارزشمند، بافت نرم و طعم دلپذیر، گزینه‌ای مناسب برای وعده های غذایی مختلف است. با رعایت نکات گفته شده در تهیه این نان، میتوانید در خانه یک نان باکیفیت و سالم بپزید و از مزایای آن بهره مند شوید.

پیشنهاد ویژه

اگر علاقه‌مند به پخت نان های حجیم و سالم هستید، با تغییر مواد اولیه، از ترکیباتی مانند سبوس، دانه های مغذی (کنجد، تخم کتان) و آردهای مختلف برای تهیه نسخه های متنوع‌تر نان حجیم استفاده کنید.