آشنایی با انواع و خواص نان حجیم (قبل از استفاده بدانید چقدر خواص دارند!)

نان یکی از مهم ترین و قدیمی ترین مواد غذایی بشر است که نقش مهمی در تغذیه روزانه مردم جهان ایفا می کند. در میان انواع نان ها، { نان حجیم } جایگاه ویژه ای دارد. نانی که نه تنها از نظر طعم و بافت، بلکه از نظر ارزش غذایی و تنوع نیز بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله قصد داریم شما را با مفهوم نان حجیم، انواع مختلف آن و خواص تغذیه ای شان آشنا کنیم.

نان حجیم چیست؟

نان حجیم به نانی گفته می شود که در تولید آن از مواد ورآورنده (مثل مخمر یا خمیر ترش) استفاده می شود تا بافت آن سبک، متخلخل و پف دار شود. برخلاف نان های تخت و مسطح مانند نان لواش یا نان سنگک، نان حجیم دارای حجم بیشتر، بافت نرم تر و مدت نگهداری طولانی تری است.

این نوع نان ها در فر و قالب های مخصوص پخته می شوند و در بسیاری از کشورها به عنوان نان صبحانه یا همراه غذا استفاده می گردند.

تاریخچه نان حجیم

استفاده از خمیرهای ورآمده به دوران مصر باستان بازمی گردد. آن ها برای اولین بار دریافتند که اگر خمیر آرد و آب را مدتی کنار بگذارند، بر اثر تخمیر طبیعی، پف می کند و نانی نرم تر تولید می شود. این فرآیند بعدها در تمدن های یونان، روم و خاورمیانه تکامل یافت تا به شکل نان های حجیم امروزی درآمد.

همچنین بخوانید: نان حجیم چیست و انواع آن

مواد اولیه اصلی

نان حجیم بسته به نوع، منطقه جغرافیایی و سلیقه مصرف کننده ممکن است ترکیبات متفاوتی داشته باشد، اما اصولاً شامل این مواد است:

• آرد گندم (سفید یا کامل)
  آب یا شیر
  مخمر یا خمیر ترش
  نمک
  شکر (در برخی انواع)
  روغن یا کره (در نان های غنی شده)
  تخم مرغ (در نان های صبحانه ای یا شیرین)

همچنین بخوانید: طرز تهیه نان حجیم شیرین

انواع نان حجیم

نان های حجیم در سراسر جهان در قالب های متنوعی تولید می شوند. در ادامه به مشهورترین و پرکاربردترین انواع نان حجیم اشاره می کنیم:

نان تست

نان تست یا نان سفید رایج ترین نوع نان حجیم است که در قالب های مستطیلی پخته شده و پس از سرد شدن به برش های نازک تقسیم می شود. این نان بافتی نرم دارد و برای صبحانه، ساندویچ و میان وعده ها استفاده می شود.

نان باگت

نان باگت یک نان فرانسوی است که شکل بلند و استوانه ای دارد. بافت آن از بیرون ترد و از درون نرم است. باگت بیشتر در اروپا و آمریکا مصرف می شود و معمولاً همراه با پنیر یا سوپ سرو می شود.

نان بروچی

نان بروچی یا نان همبرگری، نانی گرد و پف دار است که اغلب برای تهیه همبرگر، مرغ سوخاری و ساندویچ های باز استفاده می شود. روی این نان معمولاً دانه کنجد یا جو دوسر پاشیده می شود.

نان شیرمال

این نان سنتی ایرانی در دسته نان های حجیم شیرین قرار می گیرد. در ترکیب آن شیر، شکر، زرده تخم مرغ و گاهی هل یا زعفران به کار می رود. نان شیرمال بیشتر به عنوان عصرانه یا میان وعده مصرف می شود.

همچنین بخوانید: معرفی انواع نان ساندویچ

نان جو

نان جو حجیم یکی از گزینه های سالم برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن یا کنترل قند خون هستند. این نان از آرد جو تهیه شده و فیبر زیادی دارد.

نان چاودار 

چاودار یا نان سیاه از آرد چاودار تهیه می شود. این نان بیشتر در کشورهای اروپای شمالی و شرقی مصرف دارد. طعم آن کمی تُرش است و به دلیل فیبر بالا، در رژیم های سالم خوری محبوب است.

نان سبوس دار

نان هایی که با آرد سبوس دار یا آرد کامل پخته می شوند، به علت حفظ خواص گندم، از نظر تغذیه ای بسیار غنی تر از نان های سفید هستند. این نان ها بافتی متراکم تر دارند و برای سلامتی گوارش مفیدند.

همچنین بخوانید: چیکار کنیم برای کافه مشتری جذب کنیم

نان فوکاسیا

یک نان ایتالیایی با بافتی شبیه به پیتزا و طعم دهی شده با روغن زیتون، سبزیجات معطر و گاهی زیتون یا گوجه خشک. فوکاسیا در رستوران ها و بوفه های مدرن کاربرد زیادی دارد.

خواص نان حجیم

نان های حجیم اگر با آرد کامل یا ترکیبات سالم تهیه شوند، می توانند ارزش غذایی بالایی داشته باشند. در ادامه به برخی از خواص نان حجیم اشاره می کنیم:

منبع انرژی

نان، به خصوص نان حجیم، منبع خوبی از کربوهیدرات هاست که سوخت اصلی بدن را تامین می کنند. به همین دلیل نان در وعده صبحانه یا ناهار توصیه می شود تا انرژی لازم برای فعالیت های روزانه فراهم شود.

همچنین بخوانید: راهنمای جامع پخت کیک و شیرینی های خوشمزه

سرشار از فیبر (در انواع سبوس دار)

نان های سبوس دار یا تهیه شده از جو، چاودار و آرد کامل دارای فیبر بالایی هستند که به سلامت دستگاه گوارش، کنترل وزن و کاهش قند خون کمک می کند.

تأمین ویتامین های گروه B

مخمر و آرد کامل موجود در نان حجیم حاوی ویتامین های گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین هستند که برای سلامت اعصاب، پوست و متابولیسم بدن ضروری اند.

همچنین بخوانید: بهترین ترفندهای کیک پزی

کمک به سیری طولانی مدت

نان حجیم به دلیل بافت حجیم تر و ترکیبات غنی تر، مدت زمان بیشتری احساس سیری ایجاد می کند. این ویژگی به خصوص برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند، مفید است.

گزینه ای مناسب برای تنوع غذایی

نان های حجیم در انواع طعم، شکل و ترکیب قابل تهیه اند؛ از نان های شیرین گرفته تا نان های رژیمی، تند، گیاهی یا سبزیجات دار که می توانند به سادگی تنوع غذایی ایجاد کنند.

همچنین بخوانید: درآمد باریستا در خارج از کشور

نکات مهم در مصرف نان حجیم

نان های حجیم صنعتی اغلب حاوی مواد نگهدارنده، شکر و چربی اضافی هستند. بهتر است از نان های خانگی یا نانوایی های معتبر استفاده شود.

افرادی که دچار بیماری های گوارشی یا حساسیت به گلوتن هستند، باید از نان های فاقد گلوتن استفاده کنند.

مصرف بیش از حد نان سفید (بدون سبوس) می تواند باعث افزایش قند خون و کاهش فیبر دریافتی شود.

نان حجیم در رژیم غذایی ایرانی

با اینکه نان های سنتی مانند لواش، سنگک و بربری در فرهنگ ایرانی رایج تر هستند، اما امروزه نان های حجیم نیز جای خود را در سفره های ایرانی باز کرده اند. بسیاری از خانواده ها نان تست را به عنوان نان صبحانه یا نان باگت را برای تهیه ساندویچ استفاده می کنند. همچنین نان شیرمال و نان جو نیز به دلیل خواص تغذیه ای، محبوبیت زیادی دارند.

همچنین بخوانید: دستگاه رست قهوه چیست

جمع بندی

نان حجیم یکی از متنوع ترین، خوش خوراک ترین و مغذی ترین انواع نان است که در سراسر جهان و حتی ایران محبوبیت زیادی دارد. با شناخت بهتر انواع این نان ها و توجه به ترکیبات و نحوه تهیه آن ها، می توانیم انتخاب های سالم تر و مغذی تری برای تغذیه روزمره مان داشته باشیم.
چه در وعده صبحانه، چه ناهار، چه همراه سوپ یا در کنار غذاهای اصلی، نان حجیم می تواند یک مکمل عالی، سیرکننده و خوش طعم باشد.