فینگر فود به غذاهای کوچکی گفته می شود که بدون نیاز به قاشق و چنگال و فقط با انگشت خورده می شوند. این نوع غذاها بیشتر در مهمانی ها، مراسم رسمی و کافه ها سرو می شوند و به خاطر ظاهر شیک و تنوع بالا بسیار پرطرفدارند. برای تهیه فینگر فود، شناخت مواد اولیه نقش مهمی دارد؛ چرا که ترکیب درست آن ها باعث ایجاد طعمی دلپذیر، ظاهر جذاب و بافت مناسب می شود. در این مقاله به طور جامع با مواد لازم برای تهیه انواع فینگر فود آشنا می شویم. اگر دوست دارید فینگرفودهای خوشمزه درست کنید می توانید در آموزش فینگر فود شرکت کنید.
دسته بندی مواد لازم فینگر فود
نان و پایه فینگر فود
یکی از عناصر اصلی فینگر فود، پایه آن است که معمولاً نان یا خمیر محسوب می شود. انواع نان ها می توانند به عنوان بستر مواد قرار گیرند:
نان تست (سفید یا سبوس دار)
نان باگت (ورقه ای شده و تست شده)
خمیر یوفکا یا فیلو (برای رول یا پای)
خمیر هزارلا (برای فینگر فودهای پف دار)
کراکر و بیسکوییت های شور
این نان ها معمولاً تست می شوند تا بافتی تُرد و مناسب برای نگه داشتن سایر مواد پیدا کنند.
پروتئین ها (گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ)
برای ایجاد طعم و ارزش غذایی بالا، انواع پروتئین در فینگر فود استفاده می شوند:
سینه مرغ پخته یا گریل شده (خرد شده یا رشته ای)
گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند (برای کوفته و رول)
فیله ماهی یا میگو (برای فینگر فودهای دریایی)
ژامبون یا کالباس (برای رول و ساندویچ های کوچک)
تخم مرغ آب پز (برای تاپینگ یا فیلینگ)
همچنین بخوانید: چیکار کنیم برای کافه مشتری جذب کنیمپخت کیک و شیرینی های خوشمزه
همچنین بخوانید: آموزش کیک خامه ای با تزیین فوندانت
استفاده از پروتئین باعث می شود فینگر فود نه تنها خوشمزه، بلکه سیرکننده هم باشد.
سبزیجات تازه و پخته
برای رنگ، طعم و تنوع، سبزیجات در فینگر فودها نقش کلیدی دارند:
کاهو، کلم، اسفناج (برای رول یا لایه گذاری)
فلفل دلمه ای رنگی (خرد شده یا گریل شده)
خیار و گوجه گیلاسی (برای تزئین و طراوت)
ذرت شیرین و نخود فرنگی
قارچ (سرخ شده یا پر شده با پنیر)
سیب زمینی پخته یا پوره شده (برای بَس یا مواد درونی)
همچنین بخوانید: بهترین ترفندهای کیک پزی
پنیرها
پنیرها طعمی خاص، کشسانی و چربی دلپذیری به فینگر فودها می دهند:
پنیر خامه ای (برای ساندویچ یا فیلینگ)
پنیر گودا، چدار، موزارلا (برای ذوب شدن روی غذا یا داخل آن)
پنیر سفید یا پنیر فتا (برای فینگر فودهای مدیترانه ای)
پنیر پارمزان (برای تزئین یا ترکیب با سبزیجات)
همچنین بخوانید: درآمد باریستا در خارج از کشور
سس ها و چاشنی ها
برای خوشمزه تر شدن فینگر فود، سس ها و طعم دهنده ها بسیار مهم اند:
سس مایونز
سس خردل
سس باربیکیو یا سیر
سس پنیر
پِستو، سس آووکادو، و سس گوجه فرنگی
نمک، فلفل، پاپریکا، زردچوبه و آویشن
سس ها می توانند به عنوان ماده میانی، دیپ کنار غذا یا لایه میانی استفاده شوند.
آجیل و دانه ها
برای افزودن بافت و طعم خاص، از مغزها استفاده می شود:
گردو و بادام خردشده
پسته
تخم آفتابگردان یا کدو
کنجد و تخم خرفه برای روی خمیر یا نان
این مواد بیشتر در فینگر فودهای سرد یا گیاهی کاربرد دارند.
همچنین بخوانید: نان حجیم چیست و انواع آن
میوه ها و ترکیبات خاص
برای فینگر فودهای فانتزی یا شیرین:
زیتون و خیارشور
میوه هایی مثل انگور، توت فرنگی یا آناناس
مربا یا عسل (در فینگر فودهای شیرین)
شکلات ذوب شده (در نسخه های دسر مانند)
دوره پیشنهادی: دستگاه رست قهوه
ترکیب های پیشنهادی فینگر فود
رول مرغ و اسفناج با پنیر خامه ای
تارت مینی با خمیر یوفکا، تخم مرغ، ژامبون و قارچ
مینی ساندویچ با نان تست، کاهو، پنیر چدار و بوقلمون
توپک سیب زمینی با پنیر گودا و جعفری
فینگر فود شیرین با کراکر، پنیر خامه ای و انگور یا مربا
همچنین بخوانید: معرفی شغل کافی شاپ
نکات مهم در تهیه فینگر فود
سایز فینگر فودها باید کوچک و قابل خوردن در یک یا دو لقمه باشد.
تزئین فینگر فود اهمیت زیادی دارد؛ استفاده از برگ ریحان، سس با قیف، خلال دندان تزئینی یا ظرف های کوچک مخصوص جلوه زیبایی می دهد.
هماهنگی طعم ها در تهیه فینگر فود ضروری است؛ باید ترکیب مواد شور، شیرین، تند و ملایم به درستی رعایت شود.
نوع پخت می تواند شامل سرخ کردن، پخت در فر یا سرو سرد باشد.
همچنین بخوانید: معرفی انواع قهوه در کافی شاپ
نتیجه گیری
فینگر فودها ترکیبی خلاقانه از مواد ساده هستند که با کمی سلیقه و شناخت درست از مواد اولیه می توان آن ها را به خوراکی هایی لوکس و خوشمزه تبدیل کرد. تنوع در ترکیب نان، پروتئین، سبزیجات و پنیر، این امکان را فراهم می کند که هر سلیقه و رژیمی را پوشش داد. شناخت مواد لازم، اولین قدم برای ورود به دنیای جذاب فینگر فود است؛ چه برای استفاده در مهمانی های خانوادگی و چه در کسب وکارهای غذایی.
