نان برای ما ایرانی ها فقط یک خوراکی نیست؛ بخشی از فرهنگ، عادت غذایی و حتی اقتصاد خانوار است. از نان سنگک و بربری گرفته تا انواع نان های حجیم و مدرن، همیشه نان در سفره ما جایگاه ویژه ای داشته. در سال های اخیر، نان های حجیم به سرعت جای خود را در میان سبد غذایی خانواده ها باز کرده اند. نان هایی که نه تنها خوش عطر و خوش فرم هستند، بلکه از نظر اقتصادی هم حرف های زیادی برای گفتن دارند.
در این مقاله می خواهیم به دنیای جذاب نان های حجیم سفر کنیم؛ از محبوبیت روزافزون آن ها گرفته تا بازار پُررونق شان و فرصت هایی که برای علاقه مندان به کارآفرینی ایجاد می کنند.
نان حجیم چیست؟
نان حجیم، به نان هایی گفته می شود که به واسطه فرایند تخمیر مناسب، بافتی نرم، متخلخل و سبک دارند. این نان ها معمولاً با استفاده از خمیر ترش یا مخمر صنعتی تهیه می شوند و به واسطه رعایت زمان استراحت، ورآمدن کامل و پخت با دمای مناسب، حالتی حجیم، اسفنجی و لطیف به خود می گیرند.
نمونه هایی از نان حجیم عبارت اند از:
نان تست- نان باگت
- نان همبرگری
- نان سبوس دار حجیم
- نان شیرمال
- نان فانتزی ویژه صبحانه و ساندویچ
این نان ها برخلاف نان های سنتی مثل سنگک یا تافتون، بیشتر با فرهای مدرن یا صنعتی پخته می شوند و از آن ها در رستوران ها، ساندویچی ها، فست فودها و کافه ها به وفور استفاده می شود.
چرا نان حجیم این قدر محبوب شده؟
محبوبیت نان های حجیم دلایل متعددی دارد، از جمله:
ظاهر جذاب و بافت لطیف: نان های حجیم ظاهری زیبا، سطحی طلایی و بافتی نرم و سبک دارند که آن ها را برای مصارف روزمره و مهمانی ها بسیار جذاب می کند.
قابلیت مصرف در وعده های متنوع: این نان ها در وعده های صبحانه، میان وعده، ناهار و شام کاربرد دارند. از نان تست برای صبحانه گرفته تا باگت در ساندویچ های حرفه ای.
همچنین بخوانید: نان حجیم چیست و انواع آن
ماندگاری بالاتر
به دلیل نوع پخت و ترکیبات، نان های حجیم معمولاً دیرتر بیات می شوند و ماندگاری بیشتری دارند.
فرصت تنوع سازی برای نانوایی ها: انواع طعم ها، افزودنی ها (مثل زیتون، سیر، سبزیجات، پنیر) در تولید نان های حجیم به کار می روند و این یعنی امکان تولید محصولات متنوع با جذب سلیقه های مختلف.
فرصت طلایی برای کسب درآمد
نان حجیم تنها خوشمزه نیست، بلکه یک بازار پُر سود و روبه رشد است. با تغییر سبک زندگی مردم، افزایش تقاضا برای غذاهای فست فودی، تغذیه سالم و حتی خوراکی های خانگی، نان حجیم به یکی از کالاهای پرمصرف و محبوب تبدیل شده است.
همچنین بخوانید: درآمد باریستا در خارج از کشور
چند دلیل اصلی برای سودآوری نان حجیم
بازار دائمی و رو به رشد
در تمام فصول و مناطق، تقاضا برای نان وجود دارد. اما نان حجیم به ویژه در شهرها و مناطق با سبک تغذیه مدرن، با رشد مصرف مواجه است. خانواده ها، رستوران ها، فست فودها و کافه ها مشتریان ثابت این نان ها هستند.
سود بیشتر نسبت به نان سنتی
نان های حجیم معمولاً با مواد اولیه مشابه نان های سنتی تولید می شوند، اما به دلیل شکل و کاربرد متفاوت، با قیمت بالاتری به فروش می رسند. یعنی حاشیه سود بیشتری برای نانوا یا تولیدکننده ایجاد می کنند.
نیاز به فضای کم برای راه اندازی
در مقایسه با نانوایی های سنتی که نیاز به فضای زیاد، سنگ و تنور دارند، تولید نان حجیم را می توان با یک فر نیمه صنعتی یا خانگی، در فضایی کوچک نیز انجام داد.
گزینه ای عالی برای کار در منزل
بسیاری از خانم های خانه دار و علاقه مندان به کارآفرینی خانگی، با تولید نان های حجیم و فروش آن به آشنایان، فروشگاه ها یا از طریق اینستاگرام، به درآمد قابل توجهی رسیده اند.
مواد اولیه ساده، نتیجه حرفه ای
شاید تصور کنید برای تولید نان حجیم نیاز به مواد خاصی دارید. اما واقعیت این است که اغلب نان های حجیم با مواد اولیه ساده ای مثل آرد، آب، مخمر، شکر، نمک و گاهی روغن یا تخم مرغ تهیه می شوند. آنچه تفاوت ایجاد می کند، تکنیک، دما، زمان و خلاقیت در فرم دهی و پخت است.
همچنین بخوانید: بهترین ترفندهای کیک پزی
فرایند آماده سازی نان حجیم شامل مراحل زیر است:
- آماده سازی خمیر
استراحت و تخمیر اولیه
فرم دهی
استراحت دوم
پخت در دمای مناسب
هرکدام از این مراحل در کیفیت نهایی نان تأثیر زیادی دارند.
نان حجیم و تغذیه سالم
برخلاف تصوری که برخی دارند، نان حجیم الزاماً ناسالم نیست. در واقع بسیاری از نان های حجیم، اگر با آرد سبوس دار، روغن سالم و بدون مواد نگهدارنده تهیه شوند، می توانند بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل دهند.
همچنین بخوانید: پخت کیک و شیرینی های خوشمزه
نان هایی مثل
نان سبوس دار حجیم
نان جو حجیم
نان های چند غله
نان بدون شکر و افزودنی شیمیایی
امروزه در فروشگاه های سلامت و نانوایی های حرفه ای عرضه می شوند و مخاطبان خاص خود را دارند.
آیا نان حجیم آینده نان پزی ایران است؟
همه نشانه ها حاکی از آن است که نان حجیم نه تنها یک مد گذرا نیست، بلکه بخشی از آینده صنعت نان در ایران خواهد بود. با رشد شهرنشینی، افزایش رستوران ها و تمایل مردم به غذاهای ترکیبی، نان های فانتزی و حجیم روزبه روز بیشتر مورد توجه قرار می گیرند.
از طرف دیگر، خلاقیت در ترکیب مواد، تنوع شکل و بسته بندی حرفه ای این نان ها باعث شده که به جای یک نان ساده، به یک محصول خوراکی جذاب و برند پذیر تبدیل شوند.
همچنین بخوانید: چیکار کنیم برای کافه مشتری جذب کنیم
جمع بندی
نان حجیم، نانی است که هم سفره شما را زیباتر می کند، هم سلامت را در تغذیه تان بیشتر می کند و هم اگر نگاه کارآفرینانه داشته باشید، می تواند یک مسیر پُر سود و ماندگار در بازار امروز باشد.
پس چه به دنبال خوراکی با کیفیت برای خانواده تان باشید، چه به دنبال شروع یک مسیر جدید شغلی، نان حجیم پاسخی است که می توانید روی آن حساب باز کنید.
