طرز تهیه لاته در خانه [ مثل یک باریستا در خانه لاته درست کن ]

لاته یکی از محبوب ترین نوشیدنی های بر پایه اسپرسو است که با ترکیبی از قهوه و شیر بخار داده شده تهیه می شود. این نوشیدنی که اصالتاً ایتالیایی است، به دلیل طعم ملایم، ظاهر زیبا و حس دل چسبی که در دهان ایجاد می کند، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. اگر فکر می کنید برای لذت بردن از یک فنجان لاته خوشمزه حتماً باید به کافه بروید، باید بگوییم که در اشتباهید! با ابزارهای ساده و کمی تمرین، می توانید در خانه لاته ای حرفه ای درست کنید. در ادامه به بررسی طرز تهیه لاته پرداخته ایم.

لاته چیست؟

در زبان ایتالیایی، لاته به معنای شیر است، اما در دنیای قهوه، لاته به نوشیدنی ای گفته می شود که از ترکیب یک شات اسپرسو و شیر بخار داده شده با لایه ای نازک از فوم شیر تهیه می شود. نسبت تقریبی در لاته معمولاً 1 قسمت اسپرسو به 3 قسمت شیر است. این ترکیب طعمی نرم تر از کاپوچینو و قوی تر از لاته ماکیاتو به شما می دهد.

مواد لازم برای تهیه لاته در خانه

دانه یا پودر قهوه (ترجیحاً اسپرسو)
شیر (ترجیحاً پرچرب یا ۲٪ برای کف بهتر)
آب جوش
ابزار مورد نیاز
دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات یا فرنچ پرس 
پیچر 
کف ساز شیر 
فنجان مناسب لاته 

همچنین بخوانید: چیکار کنیم برای کافه مشتری جذب کنیم

اگر ابزار حرفه ای ندارید، نگران نباشید. نسخه ساده تری نیز برای تهیه لاته وجود دارد که در ادامه به آن می پردازیم.

مراحل تهیه لاته در خانه
تهیه اسپرسو
اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، یک شات اسپرسو تهیه کنید. در غیر این صورت می توانید از موکاپات یا حتی فرنچ پرس برای دم کردن قهوه غلیظ استفاده کنید. طعم لاته بسیار به کیفیت قهوه بستگی دارد، بنابراین از دانه های تازه و آسیاب مناسب استفاده کنید.
نکته: برای هر فنجان لاته، حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه لازم است.

همچنین بخوانید: پخت کیک و شیرینی های خوشمزه 
گرم کردن شیر
حدود ۲۰۰ میلی لیتر شیر را در شیرجوش یا ماکروویو گرم کنید. دمای ایده آل شیر بین ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی گراد است. مراقب باشید شیر نجوشد چون طعم آن تغییر می کند.
کف دادن شیر
با استفاده از کف ساز دستی، الکتریکی یا فرنچ پرس، شیر گرم را کف دار کنید. در لاته، ما به کف نرم و ابری نیاز داریم، نه کف خشک (مثل کاپوچینو).
روش دستی
اگر کف ساز ندارید، می توانید شیر گرم را در یک شیشه بریزید، درب آن را محکم ببندید و حدود ۳۰ ثانیه محکم تکان دهید تا کف ایجاد شود.
ترکیب اسپرسو و شیر
ابتدا اسپرسو را در فنجان بریزید. سپس شیر گرم را به آرامی اضافه کنید و در آخر لایه ای از کف شیر را با قاشق روی نوشیدنی بریزید. اگر خواستید ظاهر لاته تان زیباتر شود، می توانید با کمی تمرین، لاته آرت هم بزنید.

همچنین بخوانید: بهترین ترفندهای کیک پزی که باید بدانید
نسخه ساده برای مبتدی ها
اگر اسپرسوساز یا کف ساز ندارید
از قهوه فوری یا قهوه فرانسه قوی استفاده کنید.
شیر را با همزن دستی یا بطری شیشه ای کف دار کنید.
طعم نهایی کمی متفاوت خواهد بود، اما همچنان لذت بخش است.
طعم دهنده ها و تغییرات اختیاری

برای تنوع بیشتر، می توانید به لاته خود مواد زیر اضافه کنید
وانیل یا عصاره بادام
دارچین یا جوز هندی
شیره افرا یا عسل
شربت کارامل یا شکلات
نکات طلایی برای لاته خانگی حرفه ای
از شیر پرچرب استفاده کنید تا کف بهتر و نرم تری داشته باشید.
اگر از موکاپات استفاده می کنید، آسیاب قهوه باید کمی درشت تر از اسپرسو باشد.
برای تمرین لاته آرت، از فنجان بزرگ تر استفاده کنید و ریختن شیر را به صورت پیوسته و با دست ثابت انجام دهید.
دمای شیر از ۶۵ درجه بالاتر نرود؛ شیر داغ طعم لاته را خراب می کند.

همچنین بخوانید: نان حجیم چیست

پاسخ به چند سوال رایج

آیا می توان از شیر گیاهی استفاده کرد؟
بله. شیر بادام، جو، سویا یا نارگیل انتخاب های خوبی هستند، اما همه آن ها به خوبی شیر گاو کف نمی دهند. شیر جو و سویا عملکرد بهتری دارند.
چه نوع قهوه ای برای لاته مناسب است؟
قهوه های با برشت تیره و عربیکا برای اسپرسو مناسب ترند. از قهوه های تازه آسیاب شده استفاده کنید.
لاته با کاپوچینو چه تفاوتی دارد؟
در کاپوچینو نسبت کف شیر بیشتر است (تقریباً 1:1:1)، در حالی که لاته نسبت شیر بیشتری دارد و کف آن کمتر و نرم تر است.

همچنین بخوانید: درآمد باریستا در خارج از کشور
نتیجه گیری
تهیه لاته در خانه نه تنها آسان است، بلکه به شما اجازه می دهد نوشیدنی دلخواه خود را دقیقاً مطابق سلیقه تان بسازید. با کمی تمرین، می توانید نوشیدنی هایی با کیفیت کافه در آشپزخانه تان درست کنید، بدون نیاز به صرف هزینه های زیاد. پس دفعه بعدی که دلتان یک فنجان لاته خواست، به جای رفتن به کافه، دست به کار شوید و خودتان درستش کنید. نوش جان!