پاستا آلفردو با مرغ و قارچ یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که به‌دلیل طعم خامه‌ای و خوشمزه‌اش در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این غذا ترکیبی از پاستای لطیف، مرغ گریل‌شده یا سرخ‌شده، قارچ تازه و سس آلفردو خامه‌ای است که با ادویه‌های خوش‌عطر طعم‌دار شده و در مدت زمان نسبتاً کوتاهی آماده می‌شود. در ادین مقاله بصورت کامل به طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه پرداخته ایم.
همچنین بخوانید: چیکار کنیم برای کافه مشتری جذب کنیم
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:
مواد اولیه مقدار
پاستا (مثل فتوچینی یا پنه) ۲۵۰ گرم
سینه مرغ بدون استخوان ۲ عدد متوسط
قارچ تازه ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ میلی‌لیتر
شیر نصف لیوان
پنیر پارمزان (رنده شده) ۵۰ تا ۷۰ گرم
سیر ۲ حبه
کره ۲۵ گرم
روغن زیتون یا مایع ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، آویشن به مقدار لازم
همچنین بخوانید: راهنمای جامع پخت کیک و شیرینی های خوشمزه
مراحل طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ
مرحله ۱: آماده‌سازی پاستا
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید. مقداری نمک و چند قطره روغن به آن اضافه کنید.
پاستا را طبق دستور روی بسته (معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه) بپزید تا آل دنته (نرم ولی کمی سفت وسط آن) شود.
سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید. کمی روغن روی آن بریزید تا به هم نچسبد.
همچنین بخوانید: بهترین ترفندهای کیک پزی
مرحله ۲: آماده‌سازی مرغ
سینه‌های مرغ را به صورت نواری یا مکعبی برش بزنید.
با نمک، فلفل و مقدار کمی آویشن یا پودر سیر، آن را مزه‌دار کنید.
در یک تابه، مقداری روغن بریزید و مرغ‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند.
مرغ‌های پخته‌شده را کنار بگذارید.
مرحله ۳: تفت دادن قارچ و سیر
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید.
در همان تابه (یا تابه جدید)، کره را ذوب کرده و قارچ‌ها را اضافه کنید.
وقتی قارچ آب انداخت و رنگ آن تغییر کرد، سیر ریز رنده‌شده یا له‌شده را اضافه کنید.
حدود ۲ دقیقه با هم تفت دهید تا عطر سیر بلند شود، اما مراقب باشید سیر نسوزد.
همچنین بخوانید: نان حجیم چیست و انواع آن
مرحله ۴: تهیه سس آلفردو
حالا خامه و شیر را به تابه قارچ و سیر اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا سس یکدست شود.
سپس پنیر پارمزان رنده‌شده را اضافه کرده و هم بزنید تا داخل سس ذوب شود.
کمی نمک، فلفل و در صورت دلخواه کمی جوز هندی یا آویشن خشک بریزید.
مرحله ۵: ترکیب کردن مواد
مرغ‌های سرخ‌شده را دوباره به تابه برگردانید و با سس مخلوط کنید.
پاستا را نیز اضافه کرده و همه مواد را خوب هم بزنید تا سس به همه جای پاستا برسد.
اجازه دهید یک تا دو دقیقه با حرارت ملایم روی شعله بماند تا طعم‌ها به‌خوبی جذب شوند.
همچنین بخوانید: درآمد باریستا در خارج از کشور
نکات طلایی برای پاستا آلفردو خوشمزه‌تر
نوع پاستا: فتوچینی، تالیاتلی یا پنه انتخاب‌های عالی برای این غذا هستند.
مرغ گریل شده: به‌جای سرخ کردن می‌توانید مرغ را گریل کنید تا سالم‌تر باشد.
پنیر پارمزان: طعم سس آلفردو تا حد زیادی به کیفیت و میزان پنیر بستگی دارد.
خامه سنگین بهتر است: اگر خامه صبحانه خیلی رقیق بود، می‌توان آن را با کمی پنیر خامه‌ای ترکیب کرد.
قارچ تازه: از قارچ‌های قهوه‌ای یا دکمه‌ای تازه استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرید.
ایده‌های سرو و تزئین
پاستا را در بشقاب گود بریزید.
روی آن کمی پنیر پارمزان اضافه کرده و با برگ جعفری تازه یا ریحان تزئین کنید.
می‌توانید کمی پودر فلفل قرمز یا پاپریکا روی آن بپاشید.
همراه این غذا، نان سیر یا نان تست‌شده نیز انتخاب خوبی است.
همچنین بخوانید: دستگاه رست قهوه چیست؟
ارزش غذایی پاستا آلفردو با مرغ و قارچ
پاستا آلفردو با مرغ و قارچ غذایی نسبتاً پرکالری اما مقوی است. این غذا سرشار از پروتئین (به‌واسطه مرغ و پنیر)، کربوهیدرات (از پاستا)، و چربی (خامه و پنیر) است. بنابراین مصرف آن در وعده‌های اصلی مثل ناهار یا شام توصیه می‌شود و برای ورزشکاران نیز انتخاب مناسبی است.
همچنین بخوانید: معرفی شغل کافی شاپ
نتیجه‌گیری
پاستا آلفردو با مرغ، قارچ و خامه، یکی از خوش‌طعم‌ترین غذاهای ایتالیایی است که تهیه آن در خانه بسیار ساده و لذت‌بخش است. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید یک وعده غذایی خوش‌عطر و طعم برای خانواده یا مهمان‌های خود تهیه کنید و لذت آشپزی را تجربه کنید.
