از آغاز تاکنون مربا، یکی از خوراکی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در تمام ایام سال، از جشنواره‌ها تا مراسمات خانوادگی، جا افتاده است. این خوراکی خوشمزه و شیرین، تاریخی طولانی در فرهنگ ایران دارد.
طرز تهیه مربای هویج
برای تهیه مربای هویج، می‌توانید این روش را دنبال کنید:
مواد لازم:
- ۵-۶ هویج متوسط اندازه
- ۲ پیمانه شکر
- یک لیمو تازه، آب مرکب شده
- یک پیمانه آب
- یک قاشق چایخوری پودر دارچین (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. هویج‌ها را بشویید، پوست آنها را پاک کنید و آنها را رنده کنید یا به قطعات کوچک خرد کنید.
۲. هویج‌ها را به همراه آب در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که آب جوشید، حرارت را کم کنید و هویج‌ها را بپزید تا نرم شوند.
۳. پس از پز شدن هویج‌ها، شکر را به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
۴. آب لیمو تازه را به مواد اضافه کنید و به مدت حدود ۲۰-۳۰ دقیقه به آرامی بپزید. در این مرحله، می‌توانید پودر دارچین نیز اضافه کنید اگر دوست دارید.
۵. وقتی مربا غلیظ شده و هویج‌ها کاملاً نرم شده‌اند، مربا را از حرارت بردارید و به دمای اتاق خنک شود.
۶. مربا را در بطری‌های تمیز و شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگه داری کنید.
حالا می‌توانید از مربای خود لذت ببرید، این مربا علاوه بر خواص مفید هویج، طعم خوشایندی نیز دارد.
طرز تهیه مربای به:
برای تهیه مربای به، می‌توانید این روش را امتحان کنید:
مواد لازم:
- ۱ کیلوگرم به تازه‌ای
- ۱ کیلوگرم شکر
- یک لیمو تازه، آب مرکب شده
- ۱ لیوان آب
طرز تهیه:
۱. به‌ها را دوباره بشویید و ساقه‌های آنها را بردارید. سپس به‌ها را به دلخواه خرد کنید یا به صورت کامل حفظ کنید.
۲. در یک قابلمه متوسط، به‌ها را با شکر مخلوط کنید و بگذارید حدود ۲ ساعت به‌خوبی با هم مخلوط شوند. این مرحله باعث استخراج آب به‌ها می‌شود.
۳. سپس قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و محتوا را تا زمانی که به آب زده شوند و مایع به داخل قابلمه آمده، بازپخت کنید.
۴. به دقت، آب لیمو تازه را به محتوای قابلمه اضافه کنید. این کار باعث افزایش میزان اسید و حفظ رنگ به‌ها می‌شود.
۵. بعد از حدود ۲۰ دقیقه به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید تا محتوا آبکشی شود و مربا به‌خوبی غلیظ شود.
۶. مربا را از حرارت بردارید و در بطری‌های تمیز و شیشه‌ای بریزید.
۷. بطری‌ها را برعکس قرار دهید تا هوا خارج شود و سپس در یخچال نگه دارید تا خنک شود.
حالا می‌توانید از مربای خود لذت ببرید. این مربا با طعم تازه و مزه‌ی متفاوت به‌خصوص در فصل به محبوبیت خود افزوده است.
طرز تهیه مربای تمشک
مربای تمشک یکی از خوشمزه‌ترین مرباهاست. برای تهیه آن، می‌توانید این روش را دنبال کنید:
مواد لازم:
- ۱ کیلوگرم تمشک تازه یا منجمد
- ۱ کیلوگرم شکر
- یک لیمو تازه، آب مرکب شده
- ۱ لیوان آب
طرز تهیه:
۱. تمشک‌ها را دقت بشویید و سپس آنها را در یک ظرف مناسب قرار دهید.
۲. شکر را به تمشک‌ها اضافه کنید و مواد را به مدت حداقل ۶ تا ۸ ساعت یا تا روز بگذارید تا تمشک‌ها مایع شوند و شکر به خوبی حل شود.
۳. بعد از گذشت زمان، تمشک‌ها را همراه با شکر در یک قابلمه قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار بدهید.
۴. زمانی که تمشک‌ها شروع به جوشیدن کنند، حرارت را کاهش دهید و مربا را به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا تمشک‌ها نرم شوند و مربا غلیظ شود.
۵. آب لیمو تازه را به مربا اضافه کنید و مربا را بررسی کنید تا مطمئن شوید که مزه و میزان شیرینی مناسب است.
۶. مربا را از حرارت بردارید و به دمای اتاق خنک شود.
۷. مربا را در بطری‌های تمیز و شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگه دارید.
در نهایت، مربا نه تنها یک خوراکی است، بلکه یک آثار هنری است که از دست ندهید. هر روز یک حکایت جدید از تاریخ مربا را با یک قاشق خورده به ذهن خود بیاورید.تاریخ مربا، یک سفر جذاب در دل تاریخ و فرهنگ ایران است. از باستان تا امروز، این خوراکی لذیذ نه تنها یک طعم بلکه یک داستان از زندگی و ارث فرهنگی مردم این سرزمین است. آیا شما نیز می‌خواهید این سفر را با یک قطعه مربا شیرین کنید؟ می توانید با مربای موسوی کامتان را شیرین کنید.
