کیک ساده یکی از آن دسرهای خانگی است که همیشه طرفدار دارد؛ چه برای یک عصرانه خانوادگی، چه برای پذیرایی از مهمان ها یا حتی برای کیک تولد. نکته جذاب این کیک در سادگی مواد اولیه و روش پخت آن است. این بار می خواهیم به سراغ طرز تهیه کیک ساده با شیر برویم؛ یک دستور بی دردسر اما خوشمزه که نتیجه اش کیکی نرم، لطیف و عطرآگین خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه کیک ساده با شیر
تخم مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱ پیمانه (تقریباً ۲۰۰ گرم)
شیر: ۱ پیمانه (حدود ۲۴۰ میلی لیتر)
آرد سفید: ۲ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم)
روغن مایع: نصف پیمانه (حدود ۱۲۰ میلی لیتر)
بکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
نمک: یک پنس (خیلی کم)
ابزار مورد نیاز
همزن دستی یا برقی
الک
قالب کیک (۲۳ سانتی متر مناسب است)
فر
همچنین بخوانید: راهنمای کامل پختن کیک
نکته: چرا شیر در کیک اهمیت دارد؟
شیر یکی از اصلی ترین مواد مایع در دستور کیک است. پروتئین ها و قندهای طبیعی موجود در شیر به قوام و لطافت بافت کیک کمک می کند. شیر علاوه بر اینکه مایه ی رطوبت در کیک است، به طلایی شدن رویه کیک هم کمک می کند. به همین خاطر، اگر دنبال کیکی نرم و مرطوب هستید، شیر را فراموش نکنید.
طرز تهیه کیک ساده با شیر؛ مرحله به مرحله
آماده سازی فر و قالب
اول از همه فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. این مرحله مهم است، چون گذاشتن کیک در فر سرد، باعث می شود پف کیک کم شود.
قالب کیک را با کمی روغن چرب کنید و یک کاغذ روغنی کف آن بیندازید. اگر کاغذ روغنی ندارید، کمی آرد روی روغن بپاشید و قالب را تکان دهید تا آرد اضافی بریزد.
مخلوط کردن مواد خشک
آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و ۲ بار الک کنید. این کار باعث می شود آرد هوا بخورد و کیک پف بیشتری کند.
هم زدن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن برقی (یا دستی) حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا مخلوط کشدار، حجیم و روشن شود. هر چقدر این مرحله را بیشتر هم بزنید، پف کیک بهتر می شود.
اضافه کردن شیر و روغن
شیر و روغن را به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط کنید. دقت کنید که فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید، نه بیشتر.
ترکیب آرد با مواد مایع
آرد الک شده را در ۳ مرحله به مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید. این کار کمک می کند که پف مواد نخوابد و گلوتن آرد فعال نشود (که در غیر این صورت کیک سفت می شود).
ریختن مواد در قالب
مایه کیک آماده شده را داخل قالب بریزید و با قاشق یا لیسک سطح آن را صاف کنید. اگر حباب هایی روی مایع می بینید، می توانید قالب را چند بار به آرامی روی میز بکوبید تا هوای اضافی خارج شود.
پخت کیک
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد. زمان دقیق بستگی به نوع فر شما دارد، پس بعد از ۴۰ دقیقه با یک سیخ چوبی وسط کیک را چک کنید؛ اگر سیخ تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
خنک کردن کیک
بعد از پخت، قالب را بیرون بیاورید و بگذارید کیک ۱۰ دقیقه در قالب بماند. سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً خنک شود. این مرحله مهم است، چون اگر کیک داغ باشد و بخواهید برش بزنید، خرد می شود.
ترفندهایی برای بهتر شدن کیک
✔️ تخم مرغ ها باید هم دمای محیط باشند. تخم مرغ سرد باعث می شود مواد خوب با هم مخلوط نشوند.
✔️ شیر گرم بهتر است. شیر را کمی ولرم کنید تا به دمای محیط برسد. این کمک می کند کیک بهتر پف کند.
✔️ از آرد کیک استفاده کنید. آرد مخصوص کیک (با گلوتن پایین تر) کیک نرم تر و لطیف تری به شما می دهد.
✔️ در فر را تا ۳۰ دقیقه اول باز نکنید! باز کردن درِ فر باعث می شود حرارت افت کند و کیک خوابیده شود.
ایده هایی برای طعم دار کردن کیک ساده با شیر
یکی از زیبایی های این دستور پایه ای این است که می توانید با افزودن چند ماده ساده، طعم های متفاوتی بسازید:
کیک پرتقالی: نصف پیمانه آب پرتقال تازه + کمی رنده پوست پرتقال به مواد اضافه کنید.
کیک کاکائویی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با آرد مخلوط کنید.
کیک موزی: دو عدد موز رسیده له شده را به مواد مایع اضافه کنید.
کیک گردویی: نصف پیمانه گردوی خرد شده در مرحله آخر به مایه کیک بیفزایید.
کیک شکلات چیپسی: کمی شکلات چیپسی در مواد بریزید؛ بچه ها عاشق این نسخه خواهند شد!
چرا گاهی کیک خوب پف نمی کند؟
خوب هم نزدن تخم مرغ و شکر
باز کردن در فر در نیمه پخت
استفاده زیاد یا کم از بکینگ پودر
ریختن مواد کیک در فر سرد
اندازه گیری نادرست مواد
اگر به دستور بالا پایبند باشید و نکته ها را رعایت کنید، حتما یک کیک شما عالی از کار درمی آید.
سرو و نگهداری کیک ساده با شیر
کیک ساده با شیر را می توانید به عنوان عصرانه با چای، قهوه یا حتی شیر گرم سرو کنید. اگر بخواهید این کیک را تبدیل به کیک تولد کنید، به راحتی می توانید روی آن را با خامه فرم گرفته یا گاناش شکلاتی بپوشانید.
برای نگهداری، کیک را در ظرف دربسته قرار دهید تا خشک نشود. در دمای اتاق ۲ تا ۳ روز سالم می ماند و در یخچال تا یک هفته دوام دارد. اگر خواستید، می توانید کیک را به قطعات کوچک تقسیم و فریز کنید؛ برای مصرف، کافیست آن را ۱ ساعت قبل از خوردن بیرون بگذارید تا یخ زدایی شود.
سخن پایانی
کیک ساده با شیر، یکی از دوست داشتنی ترین و خاطره انگیزترین کیک های خانگی است. چه تازه کار باشید و چه حرفه ای، این دستور پایه می تواند اولین قدم شما برای ورود به دنیای شیرینی پزی باشد. با کمی خلاقیت و افزودن طعم های دلخواه، همین کیک ساده می تواند به یک اثر هنری شیرین تبدیل شود.
پس آستین ها را بالا بزنید، مواد را آماده کنید و دست به کار شوید؛ مطمئن باشید عطر کیک تازه پخته شده، خانه شما را پر از حس خوب خواهد کرد.
