1- در طراحی منوی رستوران، غذا از رنگ‌های جذاب استفاده کنید.
بسیاری از بهترین منوهای غذایی سراسر جهان مملو از رنگ‌های شاد می‌باشند که توجه اغلب مردم را سریعاً جلب می‌کند. برای مثال رنگ‌های روشن مانند زرد و قرمز غالبا روی جلد منو استفاده می‌شود که می‌تواند بسیار مؤثر باشد. توجه داشته باشید که با استفاده از رنگ‌های شاد، زنده و جذاب که به‌عنوان محرک‌های طبیعی اشتها عمل میکنند می‌توانید وعده‌های بیشتر و بزرگ‌تری را ارائه داده و مشتریان را زمان بیشتری در رستوران خود نگه‌دارید.
2- از طرح‌های نوستالژی استفاده کنید.
تقریباً اکثر افراد از دیدن مواردی که آنها را به گذشته پیوند دهد، لذت می‌برند. این می‌تواند بهترین ایده برای منوی غذای رستوران شما باشد. بعضی از رستوران‌ها منوهای خود را با تایپی همانند تایپ ماشین‌تحریرهای قدیمی طراحی میکنند که باعث مرور خاطرات برای مشتریان خواهد شد و آنها را ترغیب به انتخاب غذا می‌کند. برخی دیگر از المان های قدیمی استفاده میکنند، کاغذ کاهی و یا مقوای طرح کاغذ کاهی یکی از همین المان‌ها است. البته دقت داشته باشید که این طرح ها هرچه به طراحی رستوران شما نزدیک تر باشد برای مخاطب جذاب تر خواهد بود.
?
3- از عکس‌های باکیفیت و مناسب در منو استفاده کنید.
اکثر مردم به‌صورت بصری تحریک می‌شوند. درواقع بین مشتریان شما افرادی هستند که قبل از خواندن اطلاعات مربوط به هر غذا، به تصویر آن دقت میکنند. برای هرکدام از غذاها و دسرهای داخل منو تصویری واضح و جالب‌توجه استفاده کنید. توصیه می‌کنیم برای این کار یک عکاس حرفه‌ای که در تصویربرداری از غذاها مهارت دارد استخدام کنید و یا به صورت پروژه‌ای با آن قرارداد ببندید. ترجیحا هر چند ماه یکبار این تصاویر را تغییر دهید تا برای مشتریان ثابت شما نیز تنوع و جذابیت داشته باشد.
همچنین بهتر است تصاویر را درجاهایی که باعث جلب‌توجه بیشتری می‌شود استفاده کنید مانند:
- روی جلد منو
- روبروی هر آیتم غذایی داخل منو
گفتنی ست که تصاویر روی جلد منو به‌تنهایی می‌توانند توجه مشتریان گرسنه را جلب کنند.
4- منوی رقبای خود را بررسی کنید.
با بررسی منوی رستوران‌های دیگر که به‌عنوان رقیب شما محسوب می‌شوند اطلاعات زیادی دستگیرتان خواهد شد و به‌راحتی می‌توانید برای منوی غذایی مطلوب رستوران خود و غذایی که می‌توانید با آن شناخته شوید تصمیم بگیرید. البته نیازی نیست غذاهای منوی شما کاملاً متفاوت از بقیه رستوران‌ها باشد، تنها اضافه کردن یک آیتم به برخی از غذاها به‌اندازه کافی باعث متفاوت بودن شما می‌شود. علاوه بر این اگر قیمت برخی از غذاهایتان نسبت به دیگر رستوران‌ها بیشتر است، پس این افزایش قیمت را با اضافه کردن آیتم‌هایی به آن غذا توجیح پذیر کنید. البته باید به این نکته نیز توجه داشته باشید که در آوردن قیمت در منوی رستوران یا فست فود موضوع پر بحث و جدلی است. عده ای آوردن آن را لازم و واجب می‌دانند و عده ای دیگر معتقد هستند که نباید قیمت در منو ذکر شود. بسته به نوع مشتریان و موقعیتی که یک رستوران دارد باید این تصمیم گرفته شود. معمولا در رستوران های لاکچری که حساسیت قیمتی در آنها نزدیک به صفر است میتوان از آوردن قیمت در منوی رستوران صرف نظر کرد.
?
5- چند بخش جداگانه برای منوی رستورانتان در نظر بگیرید.
لازم به ذکر است که تقسیم کردن منو به چند بخش جداگانه ازجمله: سوپ‌ها، سالادها، پیش‌غذاها، غذاهای اصلی، دسرها و نوشیدنی‌ها می‌تواند باعث راحتی مشتریان در انتخاب غذا می شود. به‌علاوه توصیه می‌کنیم غذای مخصوص رستورانتان را انتخاب کرده و آن را در منو مشخص کنید، زیرا افرادی هستند که با ورود به رستوران شما قصد دارند بهترین غذا ازنظر سرآشپز را امتحان کنند. همچنین سعی کنید حواستان به افراد خاص هم باشد؛ مثلا کسانی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند. تلاش کنید تا این بخش هم در منوی خود بگنجانید.
درواقع منوی غذای رستوران‌ها به‌مراتب چیزی بیشتر از غذاهای فهرست شده در داخل آنها می‌باشد و طراحی منوی رستوران می‌تواند باعث متفاوت بودن شما با دیگر رستوران‌ها شود. پیشنهاد می‌کنیم با توجه به حرکت جامعه به سمت سلامتی، با در نظر گرفتن صفحاتی از منوی خود، به غذاهایی که کالری آنها محاسبه‌شده است، شاهد افزایش فروش رستوران باشید. باید خاطرنشان کرد که توضیحات مقابل هر وعده‌ی غذایی که شامل شرح موادی می‌باشد که در تهیه آن غذا به‌کاررفته است نه‌تنها باعث اطمینان خاطر مشتریان از غذایی که می‌خواهند سفارش دهند می‌شود، بلکه توجه‌شان را جلب کرده و آنها را ترغیب به انتخاب می‌کند.
برای دسترسی به ادامه مقاله و مقالاتی از این دسته اینجا کلیک کنید
