اینولین یک ترکیب جذاب با کارکردی ویژه است. این ماده با ریشه گیاهی، برای اولین بار در سال ،1804 در آلمان توسط والنتین رز، از ریشه هلنیوم استخراج شد. از نام‌های دیگر این ماده می‌توان هلنین، آلاتین و منیاتین را نام برد. اینولین وزن بالایی دارد و در برابر آنزیم‌ها مقاوم است. ساختار و نوع عملکرد این ماده در بدن باعث شده است که، از آن به عنوان مکمل غذایی و برای کاهش وزن استفاده شود.
اینولین چیست
اینولین‌ها دسته خاصی از پلی ساکاریدهای طبیعی با فرمول شیمیایی
هستند. پلی ساکاریدها زنجیرهای بلند شامل مولکول‌های کربوهیدرات هستند. از پلی ساکاریدهای مهم می‌توان سلولز، نشاسته و گلیکوژن را نام برد. اینولین توسط گیاهان برای ذخیره سازی انرژی به ویژه در ریشه‌ها و ساقه‌های زیر زمینی ذخیره می‌شود. این ماده به عنوان منبعی سرشار از فیبر محسوب می‌شود. فیبرها کربوهیدرات‌هایی هستند که بدن قابلیت هضم آن‌ها را ندارد و باعث ایجاد احساس سیری کاذب می‌شوند.
فواید و عملکرد اینولین در بدن
این ترکیب فیبری در معده هضم نمی‌شود، تنها در آن با آب حل می‌شود و یک ماده ژلاتینی غیر قابل هضم را می‌سازد و در نهایت به سمت روده بزرگ حرکت می‌کند. اینولین با تقویت باکتری‌های روده بزرگ، به‌خصوص لاکتوباسیل‌ها و بیفیدوباکتری‌ها، باعث افزایش تعداد و قدرت آن‌ها می‌شود. در نهایت نیز در کاهش باکتری‌های مضر تاثیر مثبتی خواهد گذاشت. این فعالیت سبب تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت روده و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده می‌شود. به‌علاوه این ماده به دلیل عدم هضم، باعث افزایش حجم مدفوع و شل شدن آن می‌شود، که به بهبود مشکل یبوست به ویژه در کودکان و سالمندان کمک می‌کند.
مهم‌ترین منابع اینولین
این ترکیب ارزشمند در بسیاری از گیاهان یافت می‌شود. در ادامه تعدادی از منابع غنی گیاهی شامل این ماده ارزشمند را نام می‌بریم:
- ریشه کاسنی
- مارچوبه
- سیر
- پیاز
- سیب زمینی ترشی
- سیب زمینی آندی
- ریشه یاکون
- گندم
- موز
- کنگر فرنگی
- آگاو
کاربرد اینولین در صنایع غذایی
این ماده برای استفاده در صنایع غذایی و مکمل‌های تغذیه‌ای از ریشه کاسنی استخراج می‌شود. طعم خوب و خامه مانند این ماده باعث شده در صنایع غذایی کاربرد فراوان داشته باشد. اینولین برای برای تهیه غذای کودک، دسرها، محصولات قنادی و نانوایی، تهیه نوشابه‌های رژیمی، فرآورده‌های کم کالری، محصولات لبنی، قنادی، انواع نوشیدنی‌ها، سس‌ها، مواد پروتئینی و گوشتی استفاده می‌شود.
قیمت اینولین
قیمت اینولین به کیفیت، اصالت و درجه خلوص آن بستگی دارد. به‌علاوه به دلیل وارداتی بودن این ماده قیمت اینولین به نرخ ارز نیز وابسته است. به همین دلیل برای آگاهی از قیمت این ماده باید با مشاوران و متخصصان ما در شرکت دانافارمد تماس بگیرید.
