یکی از محبوب ترین نوشیدنی های خنک فراپه است که ریشه اش به کشور یونان برمی گردد. این نوشیدنی ترکیبی از قهوه فوری، یخ، آب یا شیر و شکر است که با سرعت بالا فوم آوری می شود و بافتی کف دار، سبک و خنک به وجود می آورد. به خاطر طراوت زیاد، سرعت آماده سازی و طعم خوشایندش، امروزه در اکثر کافی شاپ ها جزو نوشیدنی های پرفروش تابستانی است.
چرا مردم فراپه را دوست دارند؟
چند دلیل مهم باعث شد فراپه خیلی زود جهانی شود:
طعم خنک و انرژی بخش: به خاطر وجود قهوه و یخ، یک نوشیدنی هم زمان خنک کننده و سرحال کننده است.
مواد اولیه ساده و ارزان: تقریبا همه جا با قهوه فوری درست می شود.
قابلیت شخصی سازی بالا: می توان آن را با شیر، بستنی، سس ها و طعم دهنده ها متنوع کرد.
مناسب برای کافی شاپ ها: ظاهر زیبا، سریع آماده می شود و حاشیه سود بالایی دارد.
تاریخچه کوتاه فراپه
فراپه اولین بار در دهه 1950 توسط یک کارمند نمایشگاه نوشیدنی در یونان اختراع شد. ماجرا از این قرار بود که او قهوه فوری داشت اما آب جوش در دسترس نبود، قهوه را با آب سرد و تکان دادن شدید مخلوط کرد و این نوشیدنی تازه و کف دار شد! از آن زمان فراپه تبدیل به یک نوشیدنی جهانی شد.
مواد اولیه اصلی فراپه
برای شناخت دقیق فراپه، باید مواد کلیدی اش را بشناسیم:
قهوه فوری
مهم ترین جزء فراپه است. نوع قهوه فوری بر طعم نهایی تأثیر زیادی دارد؛ قهوه های کلاسیک طعم تلخ تر و قوی تری دارند.
همچنین بخوانید: درآمد باریستا در خارج از کشور: بررسی عوامل مؤثر و میانگین درآمد
یخ خرد شده
باعث خنکی و بافت نیمه گراولی نوشیدنی می شود.
آب سرد یا شیر سرد
فراپه بر پایه آب کلاسیک است، اما استفاده از شیر باعث قوام بیشتر و طعم ملایم تر می شود.
شکر یا سیروپ طعم دهنده
بسته به سلیقه مشتری، از شکر یا انواع سیروپ استفاده می شود.
همچنین بخوانید: معرفی انواع قهوه در کافی شاپ برای علاقمندان به کافه و کافی شاپ
طرز تهیه فراپه (نسخه کافی شاپی)
در این بخش یک روش استاندارد و حرفه ای را می گذارم:
مواد لازم:
قهوه فوری: 1 تا 1.5 قاشق چای خوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
آب سرد: 30-50 میلی لیتر
شیر سرد یا آب: حدود 200 میلی لیتر
یخ: یک لیوان پر
خامه یا بستنی: برای تزئین (اختیاری)
مراحل تهیه:
فوم گیری قهوه
قهوه فوری + شکر + آب سرد را داخل لیوان شیکر یا مخلوط کن بریز.
20–30ثانیه شیک کن یا در بلندر بزن تا کاملاً کف دار و کرمی شود.
همچنین بخوانید: خواص و مضرات چای ماسالا چیست
اضافه کردن یخ
لیوان سرو را تا نیمه از یخ پر کن.
فوم قهوه را روی یخ بریز.
افزودن شیر یا آب
به آرامی شیر یا آب سرد را اضافه کن تا لیوان پر شود.
اگر از بلندر استفاده می کنی، همه مواد را با هم بزن تا بافت کاملاً یخی و گراولی شود.
تزئین حرفه ای
یک اسکوپ بستنی وانیل فوق العاده می شود.
روی نوشیدنی می توان سس شکلات یا کارامل ریخت.
نکته کافی شاپی:
برای فوم باکیفیت، همیشه از آب سرد استفاده کن؛ آب گرم باعث از بین رفتن کف می شود. اگر به کافی شاپ علاقمند هستید مقاله چیکار کنیم برای کافه مشتری جذب کنیم
انواع فراپه
فراپه محدود به یک مدل کلاسیک نیست. در کافی شاپ ها معمولاً تنوع زیادی از آن دیده می شود:
فراپه کلاسیک
قهوه فوری + یخ + آب. ساده و خنک.
فراپه شیری
به جای آب، از شیر استفاده می شود. بافت نرم و طعم ملایم تری دارد.
فراپه شکلاتی
قهوه + یخ + شیر + پودر یا سس شکلات.
مناسب برای کسانی که نوشیدنی شیرین و شکلاتی دوست دارند.
موکا فراپه
ترکیب قهوه، شیر و سس شکلات.
نسخه خوش طعم تر و قوی تر از فراپه شکلاتی.
کارامل فراپه
سس کارامل + شیر + قهوه.
جزو محبوب ترین مدل های کافی شاپ ها.
فراپه بدون قهوه
برای افراد حساس به قهوه؛ با پودر شکلات، بیسکوییت یا میوه درست می شود.
فراپه بستنی
در این مدل یک یا دو اسکوپ بستنی داخل نوشیدنی زده می شود و بافتی غلیظ و شبیه میلک شیک پیدا می کند.
نکات و ترفندهای کافی شاپی برای فراپه
این بخش برایت خیلی کاربردی است، مخصوصاً اگر تولید محتوا، آموزش یا سئو انجام می دهی.
از بلندر قوی استفاده کن
بلندر ضعیف یخ را خوب خرد نمی کند و بافت نوشیدنی یکدست نمی شود.
یخ ریز شده بهتر از یخ قالبی است
باعث یکدست شدن نوشیدنی و جلوگیری از رقیق شدن سریع می شود.
اگر می خوای فراپه غلیظ تر شود
یک قاشق شیرخشک یا یک اسکوپ بستنی اضافه کن.
اگر نسخه رژیمی خواستی
شکر را حذف کن و از شیر کم چرب یا شیر بادام استفاده کن.
نسبت طلایی فراپه
برای طعم عالی:
۱ واحد قهوه + ۳ واحد مایع + ۲ واحد یخ
حتما لیوان سرد باشد
در کافی شاپ ها لیوان فراپه را ۱۰ دقیقه داخل فریزر می گذارند تا دیرتر آب شود.
فراپه در کافی شاپ ها؛ چرا این قدر مهم است؟
در منوی کافی شاپ ها، فراپه یکی از نوشیدنی هایی است که:
سریع آماده می شود
سودآوری بالایی دارد
قابلیت فروش بالا مخصوص تابستان دارد
با تغییر طعم و تاپینگ، می توان نسخه های متنوع ساخت
ظاهر جذاب دارد و برای عکاسی و اینستاگرام عالی است
به همین دلیل بسیاری از آموزشگاه های کافی شاپ، درس «فراپه» را جزو بخش های اصلی آموزش نوشیدنی های سرد قرار می دهند.
جمع بندی
فراپه یک نوشیدنی خنک، سریع و بسیار محبوب است که ریشه یونانی دارد و با ترکیب ساده ای از قهوه فوری، یخ و آب یا شیر تهیه می شود. تنوع بالایی دارد و می توان آن را با شکلات، کارامل، بستنی یا میوه ها شخصی سازی کرد. با تکنیک های ساده اما حرفه ای می توان فراپه ای با بافت کرمی و طعم فوق العاده آماده کرد
