آفلاتوکسین موجود در لبنیات اجتناب ناپذیر است

آفلاتوکسین (Aflatoxin) یا سم قارچی طبیعی که قادر است انسان را از طریق مواد غذایی آلوده مانند تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی آلوده کند و همچنیت می‌توانند سرطان زا باشند، به صدر اخبار برخی رسانه ای داخلی تبدیل شده است. به گزارش سلامت نامه به نقل از وبدا، معاون کل وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: اینکه لبنیات حاوی آفلاتوکسین باشد اجتناب ناپذیر است و همیشه و همه جا موجود بوده و هست و قاعدتا آفلاتوکسین در شیر غیر پاستوریزه به دلیل عدم کنترل بیشتر است. ایرج حریرچی ادامه داد: حتی در کشورهای اروپایی که سختگیرانه ترین کدکس ها (CODEX) را دارند هم آفلاتوکسین در لبنیات وجود دارد، باید توجه داشت میانگین این ماده حدود 50 تا 60 نانو گرم در لیتر در شیرهای تولیدی صنایع لبنی کشور است. وی گفت: اگر مقیاس، کدکس اروپا باشد عدد کدکس اروپا 50 نانوگرم در لیتر است. کدکس ایران