کاروان سرای کبوترخان رفسنجان یکی از قدیمی ترین و ارزشمند ترین بناهای تاریخی این منطقه است که دارای نقوش برجسته و آجرکاری های زیبایی است.
ساختارو پلان های این کاروان سرا مشابه سایر کاروان سراهای ساخته شده در عصر صفویه است، با این تفاوت که در چهار گوشه آن چهار برج احداث شده است. اما سنگ نوشته ای که در سردر این بنا وجود دارد قدمت آن را به زمان زندیه باز می گرداند و به همین دلیل اختلاف نظرهایی در مورد زمان ساخت آن وجود دارد.
